Makuchy ostropestowe, to produkt uboczny w czasie produkcji oleju ostropestowego. Jest to wyrób własnej produkcji. Wartość odżywcza tego produktu jest bardzo duża. Nie ma możliwości pełnego odtłuszczenia ziaren ostropestu w trakcie ich przetłaczania. Makuchy wykorzystywane są głównie do produkcji mąki ostropestowej. Zawartość silimaryny w mące jest większa od tej w oleju ostropestowym.